14.10.2018 | Sea
Pripravíme si ganache. Potrebujeme dve základné suroviny. Pravú čokoládu (napr. Callebaut, Ariba alebo iná) a živočíšnu šľahačku. Smotanu budeme prevárať, preto nepoužívame rastlinnú.
Pomer s ktorým budeme pracovať je 3 diely čokolády : 1 diel šľahačky.
Akonáhle privedieme smotanu do bodu varu, vypneme a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Miešame až kým nám nevznikne hladká hmota. Ak ganache nie je horúca, môžeme nanášať na tortu. Uhladíme do hladka pomocou palety alebo vysokej plastovej stierky. Ak nám znikli drobné prasklinky a iné nedokonalosti, nanieseme druhú vrstvu.
Ganache môžeme vrstviť vo viacerých farbách, dofarbiť prachovými farbami alebo vytieňovať pomocou spreja alebo airbrushu.
Ak nanesieme vačšie množstvo krému (ganache), pomocou niekoľkých pomôcok ho môžeme jednoducho tvarovať. Či už rôznymi kartami so vzorom, úzkou paletou alebo nám postačí obyčajná lyžička. Pre uľahčenie odporúčame použiť otočný stojan.
Pomocou tohto špeciálneho spreja na báze kakaového masla, dokážete vytvoriť na vašich dezertoch zamatový efekt. Dôležité je, aby dezert bol zmrazený a sprej v čase používania mal izbovú teplotu. Vďaka tomu kakaové maslo v spreji zreaguje so zmrazeným povrchom a vytvorí zamatový efekt. Postup je jednoduchý. Rovnomerne nastriekame farbu na povrch celého dezertu. A máme hotovo.
Vytvorte zo svojej torty zrkadlo. Rozpusťte zrkadlovú polevu a rovnomerne polejte povrch zmrazenej torty alebo dezertu. Pozor, ak chcete naozaj skvelý výsledok, pri práci so zrkadlovou polevou je najkľúčovejší dokonalo zahladený povrch. Poliatu tortu stačí dozdobiť pár kúskami ovocia a dezert je hotový.
Ak ste milovník čokolády, tortu môžete jednoducho poliať. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si roztopíme čokoládu zriedenú tukom a rovnomerne polejeme celý povrch. Necháme zaschnúť.
Ak nechceme poliať celú tortu, pomocou čokolády môžeme vytvoriť zaujímavé stekance. Na vrch torty nalejeme menšie množstvo čokolády a necháme nerovnomerne stiesť po okrajoch.
Vitajte!
Práve ste vkročili na cestu ľahkosti a hravej radosti, ktorá je plná opojnej chuti a vône, je farebná a sladká. Láka vás tvoriť a odkrývať nekonečné more sladkých možností, tvarov od výmyslu sveta a tých najlepších ingrediencií.
Skutočnú radosť nám prináša to, čo dokáže potešiť aj ostatných. Veď inak by to nemalo zmysel. Ak sladká dobrota, ktorú upečiete chutí aj ostatným, prestáva byť iba niečím, čo ste napiekli.
Pozývate tak všetkých do sveta sladkej rozprávky a vytvárate potešenie, ktoré vyčarí úsmev. Je to oslava chuti a sladký život predsa chutí viac.
Chceme vám ponúknuť všetko, čo uľahčí vaše pečenie a skrášli vaše sladké dobroty. Stačí si vybrať...