Kurz ,,Čokoláda - pokročilí,,

16.02.2019 | Mgr. Jozefína Zaukolcová

KLUB CUKRÁROV ORGANIZUJE ODBORNÉ ŠKOLENIE POD NÁZVOMČokoláda- II. pre pokročilých Obsahom druhého stupňa kurzu bude zdokonaliť sa v práci s čokoládou, ktorá má veľmi široké využitie nie len pri pralinkách ale aj dezertov a iných  cukrárskych výrobkov a to je samostatné zdobenie, príprava krájaných praliniek, čokoládové peny -  banketky, mrazené dezerty, servírovanie s použitím pripravených ozdôb.Kurz  bude zameraný na voľnú tvorivosť a nadobudnuté zručnosti práce s čokoládou. Jej praktické využitie pri príprave dezertov. Kurz je vhodný pre záujemcov, ktorí absolvovali už základný kurz čokolády.  Každý účastník kurzu bude mať možnosť spoločne pripraviť krájané pralinky, plnené banketky a dezerty.                                              

OBSAH ŠKOLENIA:

Príprava krájaných praliniek – príprava ganachov, odležanie, dokončovanie

Temperovanie čokolády – miešanie, očkovanie, skúška teploty, použitie temperovacieho zariadenia

Príprava čokoládových ozdôb – čokoládové cigarety, sprižiny, použitie transférfólií, reliéfne fólie , kakaové maslo

Príprava čokoládových banketiek – odlievanie vo formách, príprava čokoládovej peny, zdobenie, príprava želé

Mrazené dezerty – príprava, zdobenie, servírovanie

Každá účastník kurzu bude mať možnosť pripraviť krájané pralinky, ozdoby z čokolády, plnené banketky a servírovať dezerty.

KEDY? KDE? S KÝM? KOĽKO?

Termín:16.2.2019 v čase:od 9.00 – 16.00 hod

Miesto konania: Stredná odborná škola obchodu a služieb, ulica 1.Mája 1264, 02 01 Púchov
Budove C, vchod oproti poisťovni Dôvera

Lektor- Mgr. Jozefína Zaukolcová -predseda klubu cukrárov SZKC , Majster odbornej výchovy

Cena kurzu: 95€



HARMONOGRAM:

Sobota :

9.00 - 9. 30 hod. úvod

Čokoláda – privítanie, program kurzu

9.30 hod – 11.00 hod

Temperovanie čokolády – miešanie, očkovanie, skúška teploty, použitie temperovacieho zariadenia

Príprava krájaných praliniek – príprava ganachov, odležanie, dokončovanie

Príprava mrazených dezertov – zamrazenie

11.00 hod – 12.30 hod

Príprava čokoládových ozdôb – čokoládové cigarety, sprižiny, použitie transférfólií, reliéfne fólie , kakaové maslo,

Príprava čokoládových banketiek – odlievanie vo formách, príprava čokoládovej peny, zdobenie, príprava želé



12.30 – 13.00 hod prestávka - obed, občerstvenie


13.00 - 14.30 hod pokračovanie

Dokončovanie krájaných praliniek

Príprava želé, plnenie banketiek

Príprava omáčok


14.30 - 15.30 hod

Dokončovanie mrazených dezertov, banketiek

Zdobenie, servírovanie


15.30- 16.00 hod záver, rozlúčenie

Odovzdanie osvedčení

Upratovanie

DOPLNKOVÉ INFORMÁCIE:

Potrebné pomôcky: zástera

V cene je zahrnutý kurz + pitný režim, obed si zabezpečuje každý sám (donášková služba, prípadne sa pôjdete niekam najesť). Počet účastníkov na kurz je obmedzený, max. počet je 8-9 ľudí.

Ak máte záujem, kliknite na políčko prihlásiť a vyplňte formulár

Po záväznom prihlásení vám budú zaslané ďalšie informácie.



V prípade nenaplnenia minimálneho počtu účastníkov na školení si organizátor vyhradzuje právo školenie presunúť na iný termín , prípadne školenie zrušiť.


Máte záujem o toto školenie / kurz? Vyplňte prosím krátky formulár a my sa Vám v čo najkratšej dobe ozveme.







Váš dotaz bol odoslaný, ďakujeme. Ozveme sa Vám v čo najkratšej dobe.
Na vrch stránky
Tento web používa k poskytovaniu služieb, personalizácii reklám a analýze návštevnosti súbory cookie. Používaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich použitím. Súhlasím Ďalšie informácie

Vitajte!

Práve ste vkročili na cestu ľahkosti a hravej radosti, ktorá je plná opojnej chuti a vône, je farebná a sladká. Láka vás tvoriť a odkrývať nekonečné more sladkých možností, tvarov od výmyslu sveta a tých najlepších ingrediencií.

Skutočnú radosť nám prináša to, čo dokáže potešiť aj ostatných. Veď inak by to nemalo zmysel. Ak sladká dobrota, ktorú upečiete chutí aj ostatným, prestáva byť iba niečím, čo ste napiekli.

Pozývate tak všetkých do sveta sladkej rozprávky a vytvárate potešenie, ktoré vyčarí úsmev. Je to oslava chuti a sladký život predsa chutí viac.

Chceme vám ponúknuť všetko, čo uľahčí vaše pečenie a skrášli vaše sladké dobroty. Stačí si vybrať...