Dextróza 650g Sosa

Technický cukor - 100% dextróza v prášku je forma glukózy, ktorá je menej sladká ako bežný cukor. Používa sa na kontrolu kryštalizácie, zníženie bodu tuhnutia zmrzlín a sorbetov, na zlepšenie textúry cukríkov a pečiva. Vyznačuje sa vysokou rozpustnosťou a vďaka tomu má všestranné využitie. V zmrzline a sorbetoch zabezpečuje krémovú a stabilnú textúru. V cukrárstve sa využíva na kontrolu kryštalizácie cukru a v pečive na zlepšenie trvanlivosti. 

Dextróza v prášku. Dextroza je často označovaná ako glukózový prášok.

Technické vlastnosti dextrózy:

• zlepšenie textúry - vďaka dextróze je textúra koláčov jemnejšia, zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov v mrazených dezertoch a zlepšuje krémovosť zmrzliny
• regulácia sladkosti - dextróza je ideálna na vyváženie chuti tam, kde je potrebná jemnejšia sladkosť
• kontrola kryštalizácie - dextróza pomáha v  dezertoch regulovať kryštalizáciu cukru, vďaka čomu predchádza nežiaducej textúre a predlžuje trvanlivosť výrobku
• zlepšenie fermentácie - v pekárenských výrobkov a chlebe urýchľuje fermentáciu a podporuje rovnomerné hnednutie
• zvýšenie trvanlivosti - dextróza pomáha predchádzať vysušeniu a a kryštalizácii pečiva a tak predlžuje jeho čerstvosť

*Náhrada tekutej glukózy - namiesto 100g tekutej glukózi môžete použiť 75g práškovej dextrózy

Balenie: 650g

Zloženie: dextróza

Môže obsahovať stopy zeleru, arašidov, orechov, vajec, mlieka, horčice, sezamových semienok, sóje a siričitanov. 

Sušina 92%, PAC 172%, POD 172%.

Odporúčané dávkovanie:  6-15g/1kg

Výrobca: Sosa Ingredients, S.L.U., Španielsko

Skladujte na chladnom a suchom mieste.