SOSA Sójový lecitín 400g

Bežne sa používa ako emulgátor v čokoládovom priemysle. Vykazuje tiež prevzdušňovacie a penotvorné vlastnosti.

Lecitín sa ľahko rozpúšťa v horúcich aj studených výrobkoch. Možno ho použiť v kyslých, sladkých aj slaných výrobkoch. Zle sa rozpúšťa v prítomnosti alkoholu. Lecitín najlepšie pôsobí v tukoch pri zahriatí na teplotu približne 60 °C. Lecitín je potrebné dávkovať opatrne, pretože predávkovanie môže výrazne znížiť farbu, chuť a kvalitu konečného výrobku.

Dávkovanie: 5 - 8 g/l

Balenie: 400g

Zloženie: emulgátor sójový lecitín (E322),. Môže obsahovať stopy zeleru, arašidov, orechov, vajec, mlieka, horčice, sézamových semienok, sisričitany. 

Vlastnosti a použitie:

• sójový lecitín umožňuje tvorbu stabilných emulzií a prevzdušnených pien (na báze tuku alebo vody),
• umožňuje stabilizovať rôzne typy zmesí (univerzálne použiteľné),
• Pre optimálne použitie musí byť aditívum zmiešané s kvapalinou (výrobkom) za tepla,
• je určený na použitie vo všetkých typoch kvapalín,
• výrobky so sójovým lecitínom je možné zmraziť bez toho, aby to ovplyvnilo ich štruktúru alebo konzistenciu.

Krajina pôvodu: EU