Sosa Albuwhip - sušený vaječný albumín 50g

• vysoká kapacita zadržiavania vzduchu, až 60%
• koagulačná kapacita od 57°C
• o 25 % vyššia kapacita šľahania a 5-krát stabilnejšia ako čerstvý vaječný bielok

Použitie: Za studena rozmiešajte v tekutom základe bez obsahu tuku a za silného miešania rozpustite. 

Na dosiahnutie rovnomerného a stabilného efektu šľahania je vhodné použiť automatický šľahač. Účinok šľahania možno zlepšiť hydratáciou produktu 24hod pred šľahaním.

Môžete použiť do akejkoľvek tekutiny bez ohľadu na jej pH (ovocné a zeleninové dužiny, smoothies, bujóny a iné). 
V prípade tekutín obsahujúcich enzýmy je šľahacia sila nimi vypnutá, a preto sa musia pred pridaním Albuwhipu znovu aktivovať teplom (70°C).

Zloženie: albumín (proteín z vaječných bielok)

Balenie: kelímok 50g

Dávkovanie: 8-10% (v závislosti od tekutosti produktu a použitia v recepte)

Výrobca: Sosa, Španielsko

Skladujte v suchu pri izbovej teplote.